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http://hdl.handle.net/10071/18085
Autoria: | Gonçalves, Pedro Vidal |
Orientação: | Meireles, Mónica Alexandra Vilar Ribeiro de |
Data: | 10-Dez-2018 |
Título próprio: | Comportamento do consumidor macrobiótico em relação aos alimentos biológicos: o caso português |
Referência bibliográfica: | Gonçalves, P. V. (2018). Comportamento do consumidor macrobiótico em relação aos alimentos biológicos: o caso português [Dissertação de mestrado, Iscte - Instituto Universitário de Lisboa]. Repositório do Iscte. http://hdl.handle.net/10071/18085 |
Palavras-chave: | Economia da empresa Comportamento do consumidor Alimentação Produção biológica Trabalho de projeto Portugal Consumer behavior Organic foods Macrobiotics Organic markets |
Resumo: | Os consumidores estão cada vez mais sensibilizados para questões relacionadas com a
saúde, com a qualidade e segurança alimentar, o bem-estar animal e o meio ambiente.
Como consequência têm vindo a procurar cada vez mais alimentos biológicos por
considerarem que estes alimentos são mais saudáveis e de melhor qualidade e segurança
alimentar comparativamente com os alimentos convencionais. Para além disso subsistem
perceções específicas atribuídas aos alimentos biológicos, tais como, valor nutritivo,
sabor e frescura. Existem vários tipos de consumidores de alimentos biológicos, podendose dar o exemplo dos macrobióticos que defendem que os seus hábitos alimentares
seguem uma via mais saudável não só devido à alimentação padrão mas também pela
utilização de produtos biológicos.
O presente estudo tem como objetivo analisar o perfil e o comportamento do consumidor
macrobiótico em contexto de compra de alimentos biológicos em Portugal. Através dos
dados recolhidos do questionário e da informação processada e interpretada através do
teste de independência do Qui-quadrado e o teste aos coeficientes de correlação de
Pearson, os resultados parecem indiciar que só as variáveis sociodemográficas:
rendimento, habilitações literárias e agregado familiar, estão relacionadas com o hábito
de comprar ou não alimentos biológicos. As principais motivações para a compra de
alimentos biológicos são o facto de serem melhores para a saúde, melhores para o
ambiente e mais saborosos.
Em relação ao facto do preço dos alimentos biológicos ser, geralmente, mais elevado que
os alimentos convencionais, não é uma barreira na decisão de compra, pois o consumidor
macrobiótico está disposto a pagar mais por um alimento biológico. Consumers are increasingly aware of issues related to health, food quality and safety, animal welfare and the environment. As a consequence, they have been progressively looking for organic foods, because they consider that these foods are healthier and of better quality and safer compared to conventional foods. In addition, there are specific perceptions attributed to organic foods, such as nutritional value, taste and freshness. There are several types of consumers of organic foods, such as macrobiotics that claim that their eating habits follow a healthier route, not only due to macrobiotic standard diet, but also the use of organic products. The present study aims to analyze the profile and behavior of the macrobiotic consumer in the context of the purchase of organic foods in Portugal. Through the data collected from the questionnaire, and the information processed and interpreted through the Pearson’s Chi-square independence test and correlation coefficient test, it is concluded that only sociodemographic variables: income, literacy and household, are related with the habit of buying or not buying organic food. The main motivations for buying organic food are: that they are better for health, better for the environment and tastier. Concerning the fact that the price of organic food is generally higher than conventional food, it is not an obstacle to the purchase decision because the macrobiotic consumer is willing to pay more for organic food. |
Designação do grau: | Mestrado em Economia da Empresa e da Concorrência |
Arbitragem científica: | yes |
Acesso: | Acesso Aberto |
Aparece nas coleções: | T&D-DM - Dissertações de mestrado |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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master_pedro_vidal_goncalves.pdf | 5,06 MB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
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