O sistema forno-lareira-chaminé no espaço da cozinha na ilha de São Miguel. Novas centralidades do Carregado, habitação

Abstract

A casa popular é a mais crua representação do espaço doméstico e, de facto, é a que mais fielmente representa a identidade de um povo. Esta, surge no panorama insular como parte integrante da paisagem, não se limitando, no entanto, à sua função meramente referencial do cenário rural da ilha. É portadora, também ela, de uma identidade própria e expressiva que se pretende ressalvar. A tradição, que não se limita a um intervalo temporal e está presente ainda nos espaços contemporâneos, é a orientadora do trabalho, e é através dela que se torna possível a sistematização e eventual tipificação da casa popular, admitindo a variedade de formas de habitação presentes da ilha. É na relação que o espaço da cozinha tem com as restantes divisões da casa que as tipologias habitacionais são definidas. Estas casas são um reflexo da tradição popular, incluídas no padrão da casa popular tradicional pelo modo de apropriação do espaço e implantação no lugar, pela utilização da pedra local como material de construção, pelo sistema de cobertura de pouca inclinação, geralmente de duas águas, pela sua forma com o símbolo caraterizante do sistema forno-lareira-chaminé, exterior e adossado à casa e, pela sua organização interna, de desenho simples e pouco compartimentado.O sistema forno-lareira-chaminé é o principal responsável pela construção da identidade da casa popular. Com base neste pressuposto, a presente vertente teórica serve-se do estudo do sistema forno-lareira-chaminé, no espaço da cozinha, na ilha de São Miguel, para a compreensão do seu povo e da sua arquitetura.

The popular house is the unrefined image of the domestic space. It is in fact the most reliable representation of a nation’s identity. It appears originally in an island context as an inherent part of the landscape, however, it doesn’t confine itself to its function as a rural reference of the scenery of the island. It also carries its own distinct and striking identity which this work intends to emphasize. The tradition, which isn’t restrained to a single time period since it’s still present in contemporary spaces, is the guideline for the premise this study and also for the organization of types of popular houses, acknowledging the wide range of housing throughout the island. The relation between the kitchen space with the remaining house compartments is the basis for the definition of types of housing. These houses reflect popular tradition, in a sense that they fit the pattern of traditional popular houses, including features such as the way space is used and lived, the use of local stone for construction, the low pitch roofs, usually a two sections roof, the shape attached to the outside of the house in order to better accommodate the oven-fireplace-chimney system, and the simple inside organization with few compartments. The oven-fireplace-chimney system is the main factor responsible for the identity of the popular house. Based on this, this work makes use of this study on the oven-fireplace-chimney and the kitchen space, contextualized on São Miguel island, for the comprehension of its people and local architecture.