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http://hdl.handle.net/10071/6651
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Title: Planeamento da produção numa cozinha industrial suportado pelo novo software: estudo de caso
Authors: Miranda, Daniela do Carmo Peralta
Orientador: Silva, João M. Vilas-Boas da
Keywords: Produção alimentar
Cozinha
Gestão da produção
Sistemas de informação
Food production
Kitchen
Production management
Information systems
Issue Date: 2013
Citation: MIRANDA, Daniela do Carmo Peralta - Planeamento da produção numa cozinha industrial suportado pelo novo software: estudo de caso [Em linha]. Lisboa: ISCTE-IUL, 2013 . Dissertação de mestrado. [Consult. Dia Mês Ano] Disponível em www:<http://hdl.handle.net/10071/6651>.
Abstract: A aquisição de um novo sistema de informação faz surgir a necessidade de o implementar. Este projeto pretende realizar essa implementação, tendo em conta que o principal objetivo do software é suportar a gestão da produção. Para implementar o sistema foi necessário conhecer o software, recolher dados sobre os produtos e o seu processo produtivo, e compreender os pontos fundamentais do negócio. A variedade de produtos é elevada, o volume é baixo, e as sequências de operações diferem. Depois de configurado o sistema e introduzidos os dados, passa-se a gerir a produção através dele. Muitos dos materiais são perecíveis e as ordens de produção são lançadas com base nas encomendas. Existe apenas um pequeno grupo de produtos acabados que a empresa pretende ter sempre disponível para venda. Com este tipo de produção é necessário um software com módulos que permitam quer a gestão dos materiais, quer a gestão de operações e capacidade. O software instalado suporta apenas a gestão dos materiais. Embora o volume de produção atual ainda não leve a empresa a preocupar-se com a falta destas funcionalidades, quando o volume aumentar ela representará uma grande limitação. Por essa razão, são comparados outros softwares de apoio ao planeamento e controlo da produção e verifica-se que, apenas um não apresenta essa limitação.
The acquisition of a new information system brings the need to implement it. This project intends to perform that implementation, taking into account that the software’s main goal is to support production management. To implement the system it was necessary to study the software, collect data about the products and their production processes, and understand the key elements of the business. Product variety is high, volume is low and operations sequences differ. After the system is configured and data is introduced, the production starts to be managed through it. Many materials are perishable and production orders are given based on customers’ orders. There is, though, a small group of finished products that the company wants to have available for sale all the time. With this type of production it is needed a software with modules that support both materials management and capacity and operations management. The installed software supports only material management. Although the current production volume doesn’t make the company worry about the lack of such functionalities, when the volume increases, this will represent a major restriction. For this reason, other softwares to support production planning and control are compared, and it is verified that only one overcomes that restriction.
Description: Projeto de Mestrado em Gestão de Serviços e da Tecnologia / Classificações JEL L66 - Food; Beverages; Cosmetics; Tobacco; Wine and Spirits, M11 - Production Management
URI: http://hdl.handle.net/10071/6651
Appears in Collections:T&D-DM - Dissertações de mestrado

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