Brewing trust in coffee supply chains: Evaluating the role of blockchain technology

Abstract

The complexity of coffee supply chains demands greater transparency and trust, reflecting growing consumer concern about ethical and sustainable consumption. While traditional certifications aim to address these concerns, they often fail to consistently guarantee compliance with sustainable and ethical standards. This study investigates the potential of blockchain technology to enhance trust among Portuguese consumers and their intention to purchase traceable coffee products. The main research questions relate to the impact of blockchain on traceable coffee products on Portuguese consumers' trust, perceptions and purchase intentions. An online survey was carried out with 134 valid responses. The analysis revealed that consumers with greater ethical concerns show greater trust in blockchain-traceable coffee and a stronger belief in its reliability compared to certified coffee, which leads to higher purchase intentions. In addition, trust in blockchain-traceable coffee significantly increases consumers' behavioural beliefs and purchase intentions. The results suggest that blockchain technology can play a crucial role in increasing transparency and consumer trust in coffee supply chains, promoting sustainable and ethical consumption practices.

A complexidade das cadeias de abastecimento de café exige uma maior transparência e confiança, refletindo a crescente preocupação dos consumidores sobre o seu consumo ético e sustentável. Embora as certificações tradicionais visem responder a estas preocupações, muitas vezes não conseguem garantir de forma consistente o cumprimento de normas sustentáveis e éticas. Este estudo investiga o potencial da tecnologia blockchain para melhorar a confiança e as intenções de compra dos consumidores portugueses em relação aos produtos de café rastreáveis. As principais questões de investigação remetem para o impacto da blockchain nos produtos de café rastreável na confiança e perceção dos consumidores portugueses e na sua intenção de compra. Foi realizado um inquérito online com 134 respostas válidas. A análise revelou que os consumidores com maiores preocupações éticas demonstram maior confiança no café rastreável por blockchain e uma crença mais forte na sua fiabilidade em comparação com o café certificado, o que leva a intenções de compra mais elevadas. Além disso, a confiança no café rastreável por blockchain aumenta significativamente as crenças comportamentais e as intenções de compra dos consumidores. Os resultados sugerem que a tecnologia blockchain pode desempenhar um papel crucial no aumento da transparência e da confiança dos consumidores nas cadeias de abastecimento de café, promovendo práticas de consumo sustentável e ético.