The taste of travel: how food impacts and modifies people’s travel decisions

Abstract

Food and travelling are topics that have become more and more popular throughout the last decade. Many synonyms can describe the combination of the two activities but one of the most popular, as pointed in the literature review, is culinary tourism. The conjunction of the topics has become more and more critical for most of the travellers, opening up various opportunities for marketers, researchers and business investors. Hence, the thesis aims to give an overall analysis of what is the food industry concerning marketing and hospitality. The aim has been to get further than that and proving that local food and local food displayed on social media, can modify the travel intention of food and travel passionates. The data collection and analysis has been performed through quantitative analysis. The tool that has been used is a questionnaire, administered online. The questionnaire was based on six different and verified scales. Respondents were found from many diverse nations of the world. It is possible to say that the significant findings of this research prompted that there is, in fact, an influence and a correlation between food motivation, food image and motivation for local food consumption, and intentions to travel, meanwhile moderated by the social media and past behaviours.

Gastronomia e viagens são tópicos que se tornaram cada vez mais populares na última década. A combinação destas duas atividades pode ser descrita de diversas formas, mas uma das mais comuns, como esclarecido na revisão da literatura, é “turismo gastronómico”. A conjugação destes dois temas tem-se tornado cada vez mais importante para a maioria dos turistas, abrindo inúmeras oportunidades para marketers, investigadores e investidores empresariais. Deste modo, a presente tese tem como objetivo proporcionar uma análise global da indústria gastronómica no contexto do marketing e no setor hoteleiro. Para além disto, a finalidade da dissertação é a de prova que a gastronomia local, e gastronomia local presente nas redes sociais, pode modificar a intenção de viajar dos apaixonados por gastronomia e viagens. A recolha de dados e respetivo estudo foram efetuados através de análise quantitativa. A ferramenta utilizada foi um questionário, administrado online, com base em seis escalas verificadas. Os respondentes provinham de diversos países. É possível afirmar que os resultados principais proporcionados por esta investigação demonstram que há, de facto, influência e correlação entre motivação gastronómica, imagem gastronómica e motivação para consumo de gastronomia local, moderados por redes sociais e comportamentos/experiências anteriores.