Empirical study on consumer acceptance of cultured meat in Europe

Abstract

Food is an integral part of everyday life, of the available choices we are going to probe meat consumption. Meat has many problems, several of those problems are tied to technology, the industrialization of meat production which has led to increased stresses in animals, environments and people (Galusky, 2014). Due to the current global health crisis caused by COVID - 19, many people are introspecting the cause and effects of the same and changing habits, perceptions, behaviours regarding their daily food choices. Understanding one such substitute is cultured meat and its acceptance in the European countries, since commercialization of this technology is growing interest and increasing greater feasibility. Yet it faces unforeseeable food disgust which could be positively tackled through awareness of the product and highlighting the modern-day conventional meat production technique. Overall this thesis aims to explore and seek relationship between various variables such as socio-demography, food neophobia, product availability, willingness to try and willingness to recommend henceforth concluding the most important objections and expectations of the consumers.

A comida é parte integrante da vida cotidiana, das opções disponíveis vamos sondar o consumo de carne. A carne tem muitos problemas, vários desses problemas estão ligados à tecnologia, à industrialização da produção de carne que tem levado ao aumento do estresse em animais, ambientes e pessoas (Galusky, 2014). Devido à atual crise global de saúde causada pelo COVID - 19, muitas pessoas estão introspectando suas causas e efeitos e mudando hábitos, percepções e comportamentos em relação às suas escolhas alimentares diárias. Entender um desses substitutos é a carne cultivada e sua aceitação nos países europeus, uma vez que a comercialização dessa tecnologia é cada vez mais interessante e com maior viabilidade. Ainda assim, enfrenta um nojo imprevisível de comida que poderia ser enfrentado positivamente por meio do conhecimento do produto e destacando a técnica de produção de carne convencional dos dias modernos. De forma geral, esta tese tem como objetivo explorar e buscar a relação entre diversas variáveis como sócio-demografia, neofobia alimentar, disponibilidade do produto, vontade de experimentar e vontade de recomendar daqui em diante concluindo as objeções e expectativas mais importantes dos consumidores.