The food and beverage industry in a pandemic context

Abstract

The pandemic has been a serious concern since its arrival in early 2020 around the globe. The aim of this dissertation is to study the decay of the Food & Beverage Industry, facing the pandemic of Covid-19. Throughout this research we have studied the classification of our sample, the fears and discomforts of our respondents regarding the new reality faced and the routine alteration of inquiries and by extension the impacted in the industry. In order to respond to these questions, we have based our investigation in the conception of a survey we have distributed and analyzed, a predictive model and clustering analysis. The findings drawn in this study were meaningful and lead us to the confirmation of the biggest fears and discomfort reasons when attending restaurants in a pandemic context but also the causes that make individuals reconsider their attendance in restauration establishments.

A pandemia tem vindo a tornar-se uma preocupação séria desde a sua chegada no início do ano de 2020. O principal objetivo desta dissertação é o estudo do declínio da Indústria de Comidas e Bebidas, face à pandemia de Covid-19. Através desta investigação estudámos a classificação da nossa amostra, os medos e a adaptação pela qual os inquiridos estão a passar e por fim a alteração de rotina e por consequente o impacto na indústria. Com a finalidade de responder a estas questões, baseámos a nossa investigação debruçando-nos no desenvolvimento de um questionário que distribuímos e analisámos, um modelo de preditivo e análise de "Clusters". As constatações que retirámos deste estudo foram relevantes e levaram-nos à confirmação dos medos e desconfortos mais impactantes quando frequentamos um estabelecimento de restauração num contexto pandémico, mas também às causas que levam os inquiridos a reconsiderar a decisão de frequentar estes estabelecimentos.