Gama eficiente em perecíveis na grande distribuição

Abstract

O aumento da concorrência e a massificação da oferta de produtos levou à descaracterização das empresas no mercado retalhista. A procura de novas formas de agradar aos clientes originou uma análise de toda a cadeia de valor, de modo a criar e aumentar vantagens competitivas em relação aos concorrentes. O projecto desenvolvido aborda um novo modelo estratégico de negócio que a Sonae pretende incorporar na sua área de retalho alimentar. Este estudo pretende analisar a possibilidade de criação de uma gama de produtos que maximize vendas e espaço e, ao mesmo tempo, aumente a satisfação dos consumidores. Pela primeira vez irá ser usada a informação do Cartão Cliente Continente como forma de monitorizar as escolhas dos clientes e estruturar novos métodos de implementação de gamas. O universo logístico, em especial a gestão da cadeia de abastecimento, permite uma visão transversal de todos os processos da empresa e encontrar novas formas de criar valor para o cliente. Neste cenário encontra-se o Efficient Consumer Response como uma nova filosofia mais eficaz na resposta às preferências dos consumidores. A revisão de literatura que antecedeu a realização deste trabalho permitiu definir as principais valências e características nas quais este modelo de gestão deve assentar. Com base neste enquadramento teórico foram formuladas várias questões, como ponto de partida, para o desenvolvimento do Plano Empresa. Esta dissertação culminou com o desenvolvimento de um novo modelo de optimização de vendas e posteriores formas de implementação.

Increased competition and massification of product offerings has led to the mischaracterization of the companies in the retail market. The search for new ways to please customers led to a review of the entire value chain in order to create and enhance competitive advantage over competitors. The project develops a new strategic business model that Sonae intends to incorporate in its food retail area. This study aims to examine the possibility of creating a range of products to maximize sales and space and at the same time, increase consumer satisfaction. For the first time the information of Continente’s Card Customer will be used as a way of monitoring customer choice and designing new methods of implementation assortment. The universe of logistics, especially supply chain management, enables a cross-sectional view of all business processes and finding new ways to create value for the customer. In this scenario we can find the Efficient Consumer Response, as a new philosophy, to respond to the consumer preferences in a more effective way. The literature review that preceded this work helped define the main valences and characteristics in which this management model must be based. Based on this theoretical framework were formulated several questions as the starting point for the development of the Business Plan. This dissertation culminated in the development of a new model for optimizing sales and later forms of implementation.