Plano de marketing: Lançamento de produto reformulado da Bimbo Donuts Portugal

Abstract

setor do grande consumo alimentar atravessa uma transformação profunda à escala global, impulsionada por fatores demográficos, ambientais, geopolíticos e pelo efeito pós-pandemia, a par do aumento do consumo de alimentos ultraprocessados e do impacto na saúde pública. O mercado encontra-se cada vez mais polarizado entre propostas centradas no preço e na diferenciação, sendo a reformulação do produto uma oportunidade estratégica para conciliar a melhoria do perfil nutricional com a preservação das características sensoriais valorizadas pelos consumidores. O presente projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento de um plano de marketing para o lançamento de um produto de pastelaria com perfil nutricional mais equilibrado, designadamente a reformulação do bolo com pepitas “Choco Chips” da marca Manhãzitos. Como objetivos específicos salientam-se a análise do portfólio da categoria, a caracterização dos consumidores e a identificação de riscos e oportunidades associados à reformulação de um produto existente. A metodologia adotada consiste numa abordagem mista, de natureza exploratória e descritiva, com recurso a dados primários (questionário online a pais e encarregados de educação) e secundários (fontes internas e externas), com análise baseada em estatística descritiva. Os resultados evidenciam abertura dos consumidores à reformulação, desde que preservadas as características sensoriais. Neste sentido, propõe-se a redução do teor de açúcares e o aumento do teor de fibra, suportados por uma estratégia de marketing integrada. As projeções indicam a viabilidade económica do projeto, estimando-se que no final de um horizonte temporal de cinco anos, o produto atinja um retorno sobre o investimento estimado de 46%.

The fast-moving consumer goods sector is undergoing a profound transformation on a global scale, driven by demographic, environmental and geopolitical factors, as well as post-pandemic impact, alongside rising consumption of ultra-processed foods and their impact on public health. The market is becoming increasingly polarized between offerings focused on price and differentiation, with product reformulation presenting a strategic opportunity to improve nutritional profile while preserving the sensory characteristics valued by consumers. The main objective of this project is to develop a marketing plan for the launch of a bakery product with a more balanced nutritional profile, specifically the reformulation of the ‘Choco Chips’ cake from the Manhãzitos brand. Specific objectives include portfolio analysis, consumer characterization, identification of risks and opportunities associated with the reformulation of an existing product. The methodology adopted consists of a mixed-methods approach, of an exploratory and descriptive nature, using primary data (an online questionnaire for parents and guardians) and secondary data (internal and external sources), with analysis based on descriptive statistics The results show that consumers are open to reformulation, provided that sensory attributes are preserved. In this regard, it is proposed to reduce the sugar content and increase the fiber content, supported by an integrated marketing strategy. The projections indicate the economic viability of the project, estimating that at the end of a five-year time horizon, the product will achieve an estimated return on investment of 46%.