Skip navigation
User training | Reference and search service

Library catalog

EDS
b-on
More
resources
Content aggregators
Please use this identifier to cite or link to this item:

acessibilidade

http://hdl.handle.net/10071/20962
acessibilidade
Title: Innovative business plan for a brunch restaurant in Toulouse, France
Authors: Peters-Destéract, Léonie Caroline Marie
Orientador: Pereira, Renato Telo De Freitas Barbosa
Keywords: Business plan
Hospitality
Restaurant
Financial and economic viability
Plano de negócio
Hotelaria
Indústria da restauração
Viabilidade financeira e económica
Issue Date: 24-Sep-2020
Citation: PETERS-DESTÉRACT, Léonie Caroline Marie - Innovative business plan for a brunch restaurant in Toulouse, France [Em linha]. Lisboa: Iscte, 2020. Dissertação de mestrado. [Consult. Dia Mês Ano] Disponível em www:<http://hdl.handle.net/10071/20962>.
Abstract: The main objective of this master thesis is to investigate whether it is achievable to open a brunch restaurant in Toulouse, France. Therefore, this master thesis is presented in the form of business plan. The innovative proposal is to introduce a new concept of brunch competing in the restaurant industry of Toulouse. In order to better understand the surrounding business environment of the project, several data were collected and analysed to develop the project. A market analysis and internal business analysis were conducted along with a competitive analysis to determine whether the restaurant could be a legitimate competitor among the other restaurants in Toulouse. After reviewing the results, a strategic analysis and marketing plan were advanced. Finally, a financial analysis was run to determine whether the affair offered a financial and economic viability. This consisted of an examination of startup costs and funding, as well as the creation of an income statement, statement of cash flows, and a balance sheet which were all based off on a 60 month sales forecast. These financial forms made it possible to perform a break even analysis that had the final conclusion as to whether or not the restaurant could be a profitable investment. Lastly, it possible to say that the restaurant is profitable from the first year of business operations. While the strategic analysis pointed out the restaurant could not only compete, but beat the competition, the financial analysis indicated that opening this restaurant would be a viable project, making profits from the first year of operating .
O principal objectivo desta tese de mestrado é investigar se é possível abrir um restaurante de brunch em Toulouse, França. Por conseguinte, esta tese de mestrado é apresentada sob a forma de um plano de negócios. A proposta inovadora consiste em introduzir um novo conceito de brunch concorrente no sector da restauração de Toulouse, em França. A fim de melhor compreender o ambiente empresarial circundante do projecto, foram recolhidos e analisados vários dados para desenvolver o projecto. Foram realizadas uma análise do mercado, uma análise interna do negócio, bem como uma análise da concorrência, a fim de determinar se o restaurante poderia ser um concorrente legítimo entre os outros restaurantes de Toulouse. Após a análise dos resultados, foi avançada uma análise estratégica. Foi efectuada ainda, uma análise financeira para determinar se o caso oferecia uma viabilidade financeira e económica. Esta análise consistiu num exame de custos e de financiamento para o seu lançamento, bem como a criação de uma demonstração de resultados, de uma demonstração de fluxos de caixa e de um balanço, todos baseados numa previsão de vendas em 60 meses. Estas análises financeiras permitiram identificar o ponto de equilíbrio para concluir se o restaurante poderia ou não ser um investimento rentável. Por último, após toda a investigação, é possível afirmar que o restaurante é rentável desde o primeiro ano de actividade. A análise estratégica apontou que o restaurante não só podia competir com a concorrência, como também vencê-la e, a financeira indicou que a abertura deste restaurante seria um projecto viável, obtendo lucros a partir do primeiro ano de funcionamento (euros).
Peer reviewed: yes
URI: http://hdl.handle.net/10071/20962
Thesis identifier: 202545741
Designation: Mestrado em Gestão de Hotelaria e Turismo
Appears in Collections:T&D-DM - Dissertações de mestrado

Files in This Item:
acessibilidade
File Description SizeFormat 
Master_Leonie_Peters-Desteract.pdf6.44 MBAdobe PDFView/Open    Request a copy


FacebookTwitterDeliciousLinkedInDiggGoogle BookmarksMySpace
Formato BibTex MendeleyEndnote Currículo DeGóis 

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.